Experienced Restaurant Manager • Directeur de Salle • VIP Hospitality • Restaurant & Bar| Cannes

Cannes Service Sector

08 Aug 2022


Service Sector



3 - 5 years

Criminal Records Bureau Check (UK Only), Full Driving License (International)

Laura Mauzac l contact@marinescence.com l +33 782 232 913

About the Restaurant

It is a beautiful Restaurant and Hotel located in Cannes. 

We are looking for an experienced Restaurant Manager / Director to join our ever-growing restaurant. You should be strategically efficient to lead our business with devotion and productivity  while respecting at the same time our branding and corporate identity.

As a Restaurant Manager, you will be responsible to ensure a pleasant dining experience for the customers. Your role includes maintaining the quality and the high end standards of the different services such as lunch and dinners as well as team management. You will provide the best services to the customers right from helping them decide what to order till the smooth billing process. You have to make sure that the customer is fully satisfied when they leave.

If you feel that you will be able to carry out these duties well, we would like to meet you!

The project

We are looking for a Restaurant Manager / Director ready to start working as soon as possible. 

The position is offered under a permanent contract. 

We are looking for someone who has a strong sense of service generally speaking and who has a very good eye for detail. You know exactly what needs to be done in order to deliver a proper and high end service. You will give instructions to your team and you will make sure that you share your knowledge with them, in order to make sure that they can all reach the high standards of the restaurant.

You will also have a very good memory to understand the client's habbits and make sure that they always feel comfortable while eating or having a drink. 

You will be their direct contact and everything service related will be on your shoulders.

You are used to be in contact with VIPs and you understand the high standards that need to be met.

You are equally used to work in high end restaurants or hotels and you know the protocoles generally implemented in these establishments. 

You are therefore very well organized, confident, autonomous. You also have a strong sense of human relationships and you are a good team leader who can combine demands and training, management and stimulation, always in the nicest way, remaining extremely professional.

You are stress resistant and flexible, you can handle various demands at the same time, without forgetting something during the service. You know that service can sometimes lead to extra working hours and you are flexible in that sense.
You are a good leader and you take responsibility for any eventual mistake which could arise if your team is not trained enough or due to a lack off experience. You know how to explain to them how to proceed and you make sure that everyone is at their best to deliver the best service ever.


  • Coordinate with the staff and manage daily restaurant operations
  • Ensure customer satisfaction by providing best possible services
  • Maintain the quality and standard of the services provided by the restaurant
  • Maximise the productivity and profitability of the restaurant by proper planning
  • Maintain and coordinate with the team to ensure all the ingredients are available in the pantry
  • Ensure that staff is following proper health and safety rules
  • Train staff to attend guests and provide customer services
  • Recruit additional staff to ensure the restaurant is properly ongoing
  • Record the weekly expenses and provide measures to overcome the expenses
  • Resolve customer complaints on a timely basis
  • Keep updated about the latest industry trends
  • Make sure that each client has  unique experience and will want to come back


  • Bachelor’s Degree in Hospitality Management or Hotel Management. Degree from a culinary school is preferred
  • Candidates having high school diploma with relevant and significative experience (minimum 4-5 years of experience on a similar position).
  • Experience working as a Restaurant Manager or Restaurant Assistant Manager in a reputable restaurant
  • Knowledge of restaurant management software such as Peachworks, etc.
  • Excellent problem solving skills and quick decision making skills
  • Excellent team management skills
  • Knowledge of food and beverages and good taste in cuisines
  • Excellent communication skills and excellent relations with customers and team
  • Excellent customer service abilities

Desired Profile

  • You have significant experience in  Villas or Luxury Restaurants / Hotels is also welcome. 
  • Prior Maitre D'Hotel or Head Waiter experience ( ideally 5star, michelin star restaurants, superyachts level knowledge etc)
  • Hardworking with a ‘can-do’ positive attitude 
  • Flexible approach to tasks 
  • A strong multi-tasker 
  • Great teamwork and communication skills as well as the ability to work autonomously 
  • Service experience is essential 
  • You are detail orientated and have extensive knowledge of service and caring for luxury materials
  • You are very confident in serving food, wine and champagne 
  • You must be able to work autonomously and able to report to and respect your hierarchy at the same time. 
  • You are calm, pleasant and above all, discreet.
  • You enjoy working in a team and are a multi-tasker. Everyone on the team, including management, is hands on
  • You are flexible and can take input constructively, understanding and implementing the very high standard already in place at the Villa.
  • You are punctual and well presented, and have good communication skills
  • You MUST speak french and english fluently too
  • You MUST have a car and a driver's licence. 
  • Excellent presentation
  • Knowledge in French service, English service, all kind of services are welcome
  • Ensuring the well-being of the owners and guests: reception, installation and setting up, presentation of dishes, wines and drinks. Ensure the cleanliness and good condition of silverware and crockery.
  • Your sense of welcome and personalised service sets you apart from other candidates.
  • You make a great importance to respect with hygiene and safety procedures and rules.
  • You will work with staff members in charge of doing service in the Villa.
  • Ability to organise and manage the team.
  • Great availability and reactivity, discretion and confidentiality.
  • Calm and efficient under operational pressure.

Salary : Depending on profile - to be defined based one experience

Please make sure that you have registered on our website at www.marinescence.com and completed your profile to apply. All applications coming through our website www.marinescence.com will be considered. Please focus while creating your profile on the experience field, education field and reference field, there are a lot of questions related to crew members, you do not need to focus on them. You can contact us directly at contact@marinescence.com 


À propos du restaurant
C'est un magnifique Restaurant et Hôtel situé à Cannes.
Nous recherchons un Directeur de Salle expérimenté pour rejoindre notre restaurant en pleine croissance. Vous devez être stratégiquement efficace pour diriger notre entreprise avec dévouement et productivité tout en respectant notre image de marque et notre identité d'entreprise.
En tant que Directeur de Salle, vous serez responsable d'assurer une expérience culinaire agréable pour les clients. Votre rôle comprend le maintien de la qualité et des standards élevés des différents services tels que les déjeuners et les dîners ainsi que la gestion de l'équipe. Vous fournirez les meilleurs services aux clients en les aidant dans leur prise de commande jusqu'au bon déroulement du processus de service et de facturation. Vous devez vous assurer que chaque client est pleinement satisfait lors de son départ.
Si vous pensez que vous serez en mesure de bien remplir ces fonctions, nous aimerions vous rencontrer!
Le projet
Nous recherchons un Directeur de Salle prêt à commencer à travailler dès que possible.
Le poste est proposé en CDI.
Nous recherchons une personne qui a un sens aigu du service de manière générale et qui a un très bon sens du détail. Vous savez exactement ce qui doit être fait pour fournir un service approprié et haut de gamme. Vous donnerez des consignes à votre équipe et vous vous assurerez de partager vos connaissances avec eux, afin qu'ils puissent tous atteindre les hauts standards du restaurant.
Vous aurez également une très bonne mémoire pour comprendre les habitudes du client et vous assurer qu'il se sent toujours à l'aise en mangeant ou en prenant un verre.
Vous serez leur contact direct et tout ce qui concerne le service sera sous votre responsabilités. 
Vous avez l'habitude d'être en contact avec des VIP et vous comprenez les exigences élevées à respecter.
Vous êtes également habitué à travailler dans des restaurants ou des hôtels haut de gamme et vous connaissez les protocoles généralement mis en place dans ces établissements.
Vous êtes donc très bien organisé, confiant, autonome. Vous avez également un sens aigu des relations humaines et vous êtes un bon chef d'équipe qui sait allier exigence et formation, management et stimulation, toujours de la plus belle des manières, en restant extrêmement professionnel.
Vous êtes résistant au stress et flexible, vous pouvez gérer diverses demandes en même temps, sans rien oublier pendant le service. Vous savez que le service peut parfois entraîner des heures de travail supplémentaires et vous êtes flexible en ce sens.
Vous êtes un bon leader et vous assumez la responsabilité de toute erreur éventuelle qui pourrait survenir si votre équipe n'est pas suffisamment formée ou en raison d'un manque d'expérience. Vous savez leur expliquer comment procéder et vous vous assurez que chacun est à son meilleur pour offrir le meilleur service qui soit.

  • Coordonner avec le personnel et gérer les opérations quotidiennes du restaurant
  • Assurer la satisfaction du client en fournissant les meilleurs services possibles
  • Maintenir la qualité et le standard des services fournis par le restaurant
  • Maximiser la productivité et la rentabilité du restaurant par une bonne planification
  • Maintenir et coordonner avec l'équipe pour s'assurer que tous les ingrédients sont disponibles dans le garde-manger
  • Veiller à ce que le personnel respecte les règles de santé et de sécurité appropriées
  • Former le personnel pour assister les invités et fournir des services à la clientèle
  • Recruter du personnel supplémentaire pour assurer le bon fonctionnement du restaurant
  • Enregistrez les dépenses hebdomadaires et fournissez des mesures pour surmonter les dépenses
  • Résoudre les plaintes des clients en temps opportun
  • Tenez-vous au courant des dernières tendances de l'industrie
  • Assurez-vous que chaque client a une expérience unique et voudra revenir


  • Baccalauréat en gestion hôtelière ou en gestion hôtelière. Un diplôme d'une école hôtelière est préférable
  • Candidats ayant un diplôme d'études secondaires avec une expérience pertinente et significative (minimum 4-5 ans d'expérience sur un poste similaire).
  • Expérience de travail en tant que directeur de restaurant ou directeur adjoint de restaurant dans un restaurant réputé
  • Connaissance des logiciels de gestion de restaurant 
  • Excellentes compétences en résolution de problèmes et en prise de décision rapide
  • Excellentes compétences en gestion d'équipe
  • Connaissance de la nourriture et des boissons et bon goût dans les cuisines
  • Excellentes compétences en communication et excellent relationnel avec les clients et l'équipe
  • Excellentes capacités de service à la clientèle

Profil recherché

  • Vous avez une expérience significative dans les Villas de luxe privées ou les Restaurants / Hôtels de Luxe est également la bienvenue.
  • Expérience préalable en tant que maître d'hôtel ou maître d'hôtel (idéalement 5 étoiles, restaurants étoilés Michelin, connaissances de niveau superyachts, etc.)
  • Travailleur avec une attitude positive "can-do"
  • Approche flexible des tâches
  • Extrêmement polyvalent, le service en restauration n'a pas de secret pour vous
  • Excellentes compétences pour le travail d'équipe et en communication ainsi que capacité à travailler de manière autonome
  • L'expérience du service est essentielle
  • Vous êtes soucieux du détail et avez une connaissance approfondie du service et de l'entretien des matériaux de luxe
  • Vous êtes très confiant dans le service des plats, du vin et du champagne de manière générale
  • Vous devez être capable de travailler de manière autonome et capable de rendre compte et de respecter votre hiérarchie en même temps.
  • Vous êtes calme, agréable et surtout, discret.
  • Vous aimez travailler en équipe et êtes polyvalent. Tous les membres de l'équipe, y compris la direction, sont impliqués
  • Vous êtes flexible et pouvez prendre des commentaires de manière constructive, en comprenant et en mettant en œuvre les normes très élevées déjà en place à la Villa.
  • Vous êtes ponctuel et bien présenté, et avez de bonnes capacités de communication
  • Vous DEVEZ également parler couramment le français et l'anglais.
  • Vous DEVEZ avoir une voiture et un permis de conduire.
  • Excellente présentation
  • Connaissance du service à la française, service à l'anglaise, et service à la Russe t
  • Veiller au bien-être des hôtes : accueil, installation et mise en place, présentation des plats, vins et boissons. Veiller à la propreté et au bon état de l'argenterie et de la vaisselle.
  • Votre sens de l'accueil et du service personnalisé vous distingue des autres candidats.
  • Vous accordez une grande importance au respect des procédures et règles d'hygiène et de sécurité.
  • Vous travaillerez avec les membres du personnel chargés de faire le service dans la Villa.
  • Capacité à organiser et à gérer l'équipe.
  • Grande disponibilité et réactivité, discrétion et confidentialité.
  • Calme et efficace sous la pression opérationnelle.

Salaire : Selon profil - à définir en fonction d'une expérience
Veuillez vous assurer que vous êtes inscrit sur notre site Web à l'adresse www.marinescence.com et que vous avez rempli votre profil pour postuler. Toutes les candidatures provenant de notre site Web www.marinescence.com seront prises en compte. Veuillez vous concentrer lors de la création de votre profil sur le domaine de l'expérience, le domaine de l'éducation et le domaine de référence, il y a beaucoup de questions liées aux membres d'équipage, vous n'avez pas besoin de vous concentrer sur eux. Vous pouvez nous contacter directement à contact@marinescence.com