High End Chef position • Between Cannes & Antibes • Private Luxury Villa | South of France

Cannes Service Sector

06 Jan 2022

Cannes

Service Sector

Head Chef

Full Time

1

3 - 5 years

4000 - 4000 EUR


Full Driving License (International)

Laura Mauzac l contact@marinescence.com

Description About the prestigious Villa

It is a beautiful Villa, located in between Cannes and Antibes. This Villa has very high standards and wishes to find a really good Chef willing to commit on a long term basis, please the client and his guest with his food. 

The project

We are looking for a Chef ready to start working ASAP. This is a permanent position. 

You will be working with 2 Sous Chefs in your team. 

There is already one Chef working in the Villa. You will rotate with him, you may have to go to Saint Barthelemy in the Caribbeans during the winter in January and March 2023, one of the Chef is already there. You will be working in the private villa of the owner. 

Work weekends and holidays. Flexibility in this sense is therefore requested, specially during the summer season. The winter season is much calmer. During the winter season, you will also have to cook for the staff with your Sous Chef. The client wishes that every member working for him has a very nice quality food for each meal.

You will be working under the orders of the Property Director. 

You will be in charge of:

  • Cooking for the guests with the Sous Chef as a team
  • You will be cooking for the staff ( there is one Sous Chef completely dedicated to the team)
  • you will have to take care of the food provisioning and make your orders regularly
  • Preparing 3 meals per day: breakfast, lunch and dinner
  • You have a very good knowledge in Italian cuisine, Mediterranean cuisine and French cuisine. 
  • You have a good experience in Michelin star restaurants and you are comfortable in a cuisine.
  • You will have to take care of hygiene matters in regards to dates, fridges and state of equipment and kitchen generally speaking
  • You will mainly prepare buffets and not to many platered dishes. 

Desired profile 

For this position, you MUST have :

  • Significative experience in VIP Villas as a Chef
  • Significant experience as a Head Chef or as a Chef in high end restaurants
  • Extensive knowledge in Italian cuisine, mediterranean cuisine, healthy cuisine
  • You must be very autonomous and able to report and respect your hierarchy in the same time. 
  • Strong sense of flexibility is required, especially during the summer season
  • Very good endurance in a kitchen, especially with the heat during the summer and good resistance to stress
  • We are looking for someone who is passionate about cuisine and likes to work in private villas. Previous experience as a Head Chef or as a Chef is MANDATORY. 
  • You are comfortable in all ways in a kitchen.
  • You are comfortable with safety and hygiene processes
  • You are positive and flexible, able to react under demand.
  • You are a smiling person, you like to work in a team and you are discrete. You have a positive attitude. 
  • You are always on time and present well, you have a real sense of human relations and communication comes with an ease to you.
  • You must speak French fluently. 
  • Conversational English is required. 
  • Must be vaccinated ( Covid 19 )
  • Available to travel 2 months maximum in the year, during the winter if needed
  • Very good sense of human relations

Salary : 4000 euros minimum net per month - NEGOTIABLE DEPENDING ON PROFILE

Private Health Care insurance is fully covered by the employer

If you are interested in this vacancy, please go to our website www.marinescence.com and register on line, if you haven't already done it. All applications registered via a marinescence profile will be taken into account.

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Description A propos de la prestigieuse Villa

C'est une magnifique Villa, située entre Cannes et Antibes. Maison d'excellence avec de très hauts standards tant en terme de service que de cuisine. Nous recherchons un Chef qui souhaite s'investir sur le long terme et donner satisfaction au client et ses invités grâce à sa cuisine.

Le projet

Nous recherchons un Chef prêt à commencer à travailler dès que possible. 

Ce poste est proposé en CDI. 

Vous travaillerez avec l'aide d'un ou deux Second de cuisine. 

Un Chef est deja en place et travaille à la Villa depuis plusieurs années, vous serez en rotation avec lui. Le Chef actuel est à Saint Barthélémy pour le mois de Janvier, il est possible que l'année prochaine vous deviez allez à Saint Barthélémy en Janvier et en Mars 2023. 

Votre travail sera plus intense en période estivale qu'en période hivernale. Le reste de l'année, vous travaillerez dans la Villa dans le Sud de la France.

Travail les week-ends et jours fériés pendant la saison. Toutes les heures supplémentaires sont récupérées en temps de repos. Une flexibilité en ce sens est donc demandée.

Vous serez en charge de :

  • Cuisiner pour les invités avec votre Second
  • Vous cuisinerez pour le personnel
  • Vous vous occuperez de l'approvisionnement alimentaire et des commandes
  • Préparation de 3 repas par jour : petit-déjeuner, déjeuner et dîner
  • Vous avez une très bonne connaissance de la cuisine italienne, de la cuisine méditerranéenne et de la cuisine française.
  • Vous avez une bonne expérience dans les restaurants étoilés Michelin et vous êtes à l'aise dans une cuisine.
  • Vous gérez vos chambres froides et les processus d'hygiène requis, vous assurez la gestion des dates de péremption afin de toujours garantir une fraicheur des produits

Profil souhaité

Pour ce poste, vous DEVEZ avoir :

  • Expérience significative dans les Villas VIP en tant que Chef
  • Expérience significative en tant que Chef de cuisine ou en tant que Chef
  • Connaissances approfondies en cuisine italienne, cuisine méditerranéenne, cuisine saine
  • Vous devez être très autonome et capable de rendre compte et de respecter votre hiérarchie en même temps.
  • Nous recherchons une personne passionnée par la cuisine et aimant travailler dans des villas privées. Une première expérience en tant que Chef de cuisine ou en tant que Chef est OBLIGATOIRE.
  • Vous êtes à l'aise en tous points dans une cuisine.
  • Vous êtes à l'aise avec les processus de sécurité et d'hygiène
  • Vous êtes positif et flexible, capable de réagir à la demande.
  • Vous êtes une personne souriante, vous aimez travailler en équipe et vous êtes discret. Vous avez une attitude positive.
  • Vous êtes toujours à l'heure et présentez bien, vous avez un vrai sens des relations humaines et la communication vous est facile.
  • Vous devez parler couramment le français.
  • L'anglais conversationnel est requis.
  • Vacciné Covid est requis. 

Salaire : 4000 euros net / mois minimum - NEGOTIABLE

Mutuelle prise en charge à 100 % par l'employeur 

Toutes les heures de travail supplémentaires sont comptabilisées et rendues en temps de repos. 

IN ORDER TO APPLY, PLEASE MAKE SURE THAT YOU HAVE A EU PASSPORT. IF NOT, PLEASE MAKE SURE THAT YOU HAVE A VISA AND A WORKING PERMIT ALLOWING YOU TO WORK IN FRANCE. 
Please make sure that you have registered on our website at www.marinescence.com and completed your profile to apply. All applications coming through our website www.marinescence.com will be considered. Please focus while creating your profile on the experience field, education field and reference field, there are a lot of questions related to crew members, you do not need to focus on them. You can contact us directly at contact@marinescence.com Many thanks.
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